第74章
少赚一些，珍馔楼倒不了。 终归只是一道菜，他更不允许一个家奴，踩在他头上作威作福。 第31章 第 31 章 黎小鱼心里清楚, 凌少卿赶走潘五，为他的成分，有但不是全部。 最重要的是潘五没有认清自己的身份, 做了僭越之事。 害凌少卿跟着脸上无光。 不过他向来不喜亏欠, 便对凌少卿道：“豆瓣鲫鱼, 我在京城的酒楼吃过。虽是宫里的菜色, 但又不是宫里吃了, 百姓就不可以吃。” 真要是这样，那老百姓能吃的菜可没几道。 “你找个信得过的厨子来, 我做一遍给他看。免费, 就这一遍。” 凌少卿没傻到会拒绝，麻溜的提来个年轻些的厨子。 “这是之前教我做菜的老厨子的孙子, 叫许活。我娘是他们爷孙两的救命恩人, 能信任。” 黎小鱼只管教, 不管后续如何。 他说了要什么样的鲫鱼，范掌柜亲自去采买来。 珍馔楼要一样食材, 那是轻而易举就能快速弄来的。 没耽误多长时间, 符合要求的鲫鱼就被送上了砧板, 在黎小鱼的刀下。 豆瓣鲫鱼，鲫鱼是关键，豆瓣酱也是。 珍馔楼做的豆瓣酱味道不错，辣度咸度都很好, 挑不出错来。 鲫鱼处理好后，用鲜姜擦拭锅底, 去腥还可让鱼不巴锅。 鱼改刀后放入油锅, 煎至两面上色后捞出。再切五花肉丁，一应调味配料, 烧油倒入翻炒。 豆瓣酱加入后小火炒至冒出红油，颜色鲜亮。 再将方才的鱼入锅，以汁浇淋，使鱼肉入味。 五花肉的油脂能够完美的中和鱼肉缺少油脂的寡淡，增添香气。 反复浇淋熬煮，酱香浓郁，色泽红艳。 出国后撒上翠绿葱花点缀，红红绿绿，吸人眼球。 后厨传来咸香辣味，勾的人直吞口水。 许活在一旁看的目不转睛，凌少卿也没走，一直在看着。 两个人四只眼睛，盯着每一个小细节。 黎小鱼做的时候也有讲解，能不能记得住，就看他们自己的了。 而黎小鱼做的豆瓣鲫鱼，也得到了珍馔楼其他厨子们的一致好评。 刺少肉嫩，酱香浓，十分入味。 鱼皮能吃出焦香的感觉，汤汁浸透，口感层次丰富。 “这味道，比起潘厨做的还要好啊！” 黎小鱼没有管后厨的议论声，他要赶场子，去书院。 最近实在是有些忙了，明天得和卢大海说，同他去书院那边做菜。 卢大海厨艺有，稍微指点一下，做个炒菜完全是可以的。 这几天黎小鱼忙的团团转。 凌少卿也终于学会了李子糕，做的味道不错，还给了黎小鱼好大一盒。 黎小鱼收下后劝凌少卿后面少做少吃，李子吃多了会积痰，伤及脾胃。 就算是蒸熟降低了此类伤害，那个架不住一下子吃很多，还天天吃。 凌少卿如今很听黎小鱼的话，自己是少吃了。 不过旺盛的做糕点欲望却无法压制，便在珍馔楼推出这道糕点，他自己做，限量。 有客人见上新的糕点，顺嘴点来吃。 结果发现这李子糕酸甜可口不腻味，夏季里食用，很是开胃。 想问问是哪个厨子做的，伙计们可不敢说。 还是范掌柜出来，说是后厨的几位厨子一起琢磨出来的。 李子糕短短几日，就成了珍馔楼新的必点之品。 唯一不好的就是这玩意比卤牛肉还难点上，珍馔楼每天就出一锅，每人最多能买两块。 卖完就没了。 最开始买来尝的食客们，后面再也没排上号。 想这一口酸甜味又想的紧，吵着叫珍馔楼多做点。结果多做是多做了，就多做了一锅。 给他们气的哟！ 凌少卿自然也知道他做的李子糕得到了诸多食客的喜欢，他最近特别喜欢看点了李子糕的人，吃糕点时脸上幸福开心的表情。 每次看了，他的心情也会变得很好。 美食能够抚慰人心，做美食的人，得到食客的认可，也能产生难以言喻的满足感。 凌少卿对于做菜的喜爱，在此刻，又更深了一些。 …… 魏有风小女儿的百日宴日子巧，正好在书院休沐那日。 黎小鱼提前一日买齐要用的食材，第二天一大早，就带着卢大海，孙草和方石头三人去了安平巷魏家。 到了地方后，卢大海就忙活着架大铁锅。 孙草和方石头洗菜。 百日宴上六菜一汤一甜品。 黎小鱼做两道凉菜，两道荤，两道素。 以炖和炒为主，甜品就做了蜂蜜小面包，一桌子能一人一个。 要是做其他的糕点，那用料更多，这一趟怕是赚不了什么。 魏有风交友甚广，来的人有衣着显贵的，也有贩夫走卒。 姐夫楚大人也携着家眷前来，一进门就看见了黎小鱼。 他提前知道了今日这私宴是请了黎小鱼来做，毕竟是同僚的侄子，他该去问候一声。 “黎小郎君今日辛苦。” 黎小鱼笑道：“楚大人客气。” 眼看着菜准备下锅，楚大人没有多待，怕耽误了他们的时间。